Gâteaux d'amarante

Ingrédients

• 100 g d'amarante
• 1 œuf
• 220 ml de bouillon de légumes ou de bouillon de légumes en poudre
• 1 oignon
• 0-4 gousses d'ail
• 125 g de fromage Emmentaler ou Greyerzer frais, finement râpé
• 100 g de jambon cuit
• 2 carottes
• Farine de blé (type 405)
• 2 c. à soupe de beurre fondu
• Piment de Cayenne ou piment d'Espelette
• Persil frais et séché
• Poivre fraîchement moulu
• Sel

Faites bouillir le bouillon de légumes dans une casserole, ajoutez l'amarante en remuant et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Mettez l'amarante dans un bol et laissez-la refroidir.

Épluchez les oignons et l'ail, les hacher finement et les mélanger avec le quinoa presque refroidi.

Épluchez les carottes, coupez les extrémités et les râper finement à l'aide d'une râpe fine.

Mélangez le fromage râpé avec les carottes au quinoa refroidi.

Coupez le jambon en fines lanières et mélangez-les avec l'amarante.

Mélangez délicatement la marjolaine finement hachée, l'œuf avec l'amarante, bien pétrir la pâte et assaisonner avec du sel.

Assaisonnez avec du piment de Cayenne ou du piment d'Espelette pour relever le goût.

Formez des galettes uniformes à partir du mélange, puis les enrober de farine.

Faites fondre le beurre dans une poêle et le faire griller à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Déposez les morceaux de viande sur une assiette de service recouverte de papier absorbant pour les égoutter.

Il peut être servi.