Amarantenkuchen

Zutaten

• 100 g Amarante
• 1 Ei
• 220 ml Gemüsebrühe oder Gemüsebrühepulver
• 1 Zwiebel
• 0-4 Zehen Knoblauch
• 125 g frischer Emmentaler- oder Greyerzer-Käse, fein gerieben
• 100 g gekochtes Schinken
• 2 Karotten
• Weizenmehl (Typ 405)
• 2 Esslöffel geschmolzenes Butter
• Cayennepfeffer oder „Gorria“
• Frische und getrocknete Petersilie
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochen Sie die Gemüsesuppe in einem Topf, geben Sie die Quinoa hinzu und rühren Sie um. Lassen Sie alles bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis die Quinoa weich ist.

Geben Sie die Amarante in eine Schale und lassen Sie sie abkühlen.

Schälen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch, hacken Sie sie fein und mischen Sie sie mit dem fast abgekühlten Quinoa.

Schälen Sie die Karotten, schneiden Sie die Enden ab und reiben Sie sie fein mit einer feinen Reibe.

Mischen Sie den Reibekäse mit den gekühlten Karotten und Quinoa.

Schneiden Sie das Schinken in dünne Streifen und vermischen Sie es mit der Amarante.

Vermischen Sie fein gehackten Majoran, das Ei mit der Amaranth, und kneten Sie den Teig vorsichtig. Würzen Sie ihn anschließend mit Salz.

Würzen Sie mit Cayennepfeffer oder Gorria, um den Geschmack zu verstärken.

Bereiten Sie gleichmäßige Pfannkuchen aus dem Teig zu, und bestreuen Sie diese dann mit Mehl.

Schmelzen Sie den Butter in einer Pfanne und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie knusprig ist.

Legen Sie die Fleischstücke auf eine Servierplatte, die mit saugfähigem Papier ausgelegt ist, um überschüssiges Fett aufzufangen.

Es kann serviert werden.