Pasteles de amaranto

Ingredientes

• 100 g de amaranto
• 1 huevo
• 220 ml de caldo de verduras o de caldo de verduras en polvo.
• 1 cebolla
• 0-4 dientes de ajo
• 125 g de queso Emmental o Greyerzer fresco, rallado finamente
• 100 g de jamón cocido
• 2 zanahorias
• Harina de trigo (tipo 405)
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• Pimienta roja o Pimiento de Espelette
• Perejil fresco y seco
• Pimienta recién molida
• Sal

Hervir el caldo de verduras en una olla, añadir la amaranta removiendo constantemente y cocinar a fuego bajo durante 15 minutos, hasta que esté tierna.

Coloque la amaranta en un bol y déjelas enfriar.

Pelar las cebollas y el ajo, picarlos finamente y mezclarlos con el quinua que esté casi frío.

Pelar la zanahoria, cortar las puntas y rallar la pulpa finamente con un rallador fino.

Mezcle el queso rallado con la mezcla de zanahoria y quinua ya enfriada.

Corte el jamón en tiras finas y mézclelo con la amaranta.

Mezcle finamente el tomillo picado, la harina con la amaranta, amase bien la masa y sazone con sal.

Sazone con pimienta roja o pimiento de Espelette para darle más sabor.

Prepare galletas uniformes a partir de la mezcla, y luego cubrirlas con harina.

Derrite la mantequilla en una sartén y sofríela a fuego medio hasta que esté dorada y crujiente.

Coloque los trozos de carne en un plato de servir cubierto con papel absorbente para que suelten el exceso de líquido.

Se puede servir.