Gâteau de pain de mie aux pruneaux et meringue

Ingrédients

• 720 ml de lait
• 200 g de sucre
• 100 g de raisins secs
• 100 g de pruneaux hachés
• 3 c. à soupe de fécule de maïs
• 3 jaunes d'œufs
• 360 ml de lait
• 2 c. à soupe de chocolat en poudre
• 3 c. à soupe de sucre
• 1 pain de mie sans croûte
• 3 blancs d'œufs
• 6 c. à soupe de sucre

Portez à ébullition 600 ml de lait avec le sucre, les raisins secs et les pruneaux.

À part, délayez la fécule et les jaunes d'œufs dans le reste du lait, puis versez peu à peu le lait chaud en remuant, et faites épaissir sur le feu sans cesser de remuer ; réservez.

Mélangez le lait du pain avec le chocolat en poudre et le sucre.

Trempez des tranches de pain dans ce lait chocolaté et tapissez-en le fond d'un plat à four moyen.

Étalez la moitié de la crème, couvrez d'une autre couche de pain trempé, puis du reste de la crème.

Préchauffez le four à 180 °C.

Montez les blancs en neige ferme avec le sucre, jusqu'à obtenir une meringue brillante.

Étalez la meringue sur le gâteau et faites cuire 20 minutes.

Servez chaud.