Pastel de pan de caja con ciruelas pasas y merengue

Ingredientes

• 720 ml de leche
• 200 gramos de azúcar
• 100 g de pasas
• 100 g de ciruelas secas picadas
• 3 cucharadas de almidón de maíz
• 3 yemas de huevo
• 360 ml de leche
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 rebanada de pan sin corteza
• 3 claras de huevo
• 6 cucharadas de azúcar

Calentar 600 ml de leche con el azúcar, las pasas y la ciruela seca hasta que hierva.

Además, disuelva la fécula y las yemas de huevo en el resto de la leche, y luego, poco a poco, añada la leche caliente mientras sigue removiendo, hasta que espese sobre el fuego, sin dejar de remover. Reserve.

Mezcle la leche con el pan, el chocolate en polvo y el azúcar.

Empape rebanadas de pan en esta mezcla de leche y chocolate, y úsalas para forrar el fondo de un molde para horno de tamaño mediano.

Extienda la mitad de la crema, cubra con otra capa de pan remojado, y luego con el resto de la crema.

Precaliente el horno a 180 °C.

Bate las claras a punto de nieve con el azúcar, hasta obtener un merengue brillante.

Extiende el merengue sobre el pastel y hornea durante 20 minutos.

Servir caliente.