Taart van wit brood met pruimen en schuim

Ingrediënten

• 720 ml melk
• 200 gram suiker
• 100 gram gedroogde druiven
• 100 gram gedroogde pruimen, in stukjes
• 3 eetlepels maiszetmeel
• 3 eieren, geel
• 360 ml melk
• 2 eetlepels cacaopoeder
• 3 eetlepels suiker
• 1 sneetje brood, zonder korst
• 3 eiwitten
• 6 eetlepels suiker

Verwarm 600 ml melk met de suiker, de gedroogde druiven en de gedroogde pruimen.

Daarna meng je de maïzena en de eierdooiers met de rest van de melk, en giet je de warme melk langzaam erbij, terwijl je blijft roeren. Laat het geheel zachtjes koken, zonder te roeren, en zet het vuur laag. Zet het opzij.

Meng de melk met de chocoladepoeder en de suiker.

Leg plakjes brood in deze chocolademelk en bedek de bodem van een middelgroot bakblik ermee.

Verdeel de helft van de crème, bedek dit met een laagje gepekeld brood, en voeg vervolgens de rest van de crème toe.

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Klop de eigeelwit stijf met de suiker, tot een glanzende meringue.

Verdeel de merengue over het gebak en bak het 20 minuten.

Serveer warm.