Gâteau au thé traditionnel

Préparation

1. Farinez, caramélisez, épices, sel et beurre, puis mélangez pour former une pâte. ⏱ ≈ 10 min
2. Ensuite, mélanger la crème, le mélange de levure, les jaunes d'œufs et l'eau de rose, puis incorporer progressivement ce mélange au reste de la pâte en continuant de pétrir. ≈ 10 min
3. Vous pouvez également verser tous les ingrédients dans le saladier en même temps, puis bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse et sans grumeaux. ≈ 4 min
4. Couvrez avec un linge humide et laisser sécher dans un endroit chaud. ≈ 3 min
5. La durée de repos dépend du type de levure utilisé : elle peut varier de quelques heures (pour la levure fraîche) à plusieurs heures (pour la levure de bière). ⏱ ≈ 20 min
6. Pendant ce temps, hacher finement les olives de Corinthe et les raisins secs. ≈ 8 min
7. Ajoutez ces ingrédients au mélange une fois que la pâte a suffisamment levé, puis laissez-la lever pendant une heure supplémentaire. ≈ 3 min
8. Préchauffez le four. ⏱ ≈ 10 min
9. Vérifiez la température avec un thermomètre de four, car à une température plus élevée, les amandes et les raisins secs pourraient brûler. ⏱ ≈ 35 min
10. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. ≈ 3 min
11. Placez cet objet au centre du four. ⏱ ≈ 35 min
12. Faites frire les pâtisseries jusqu'à ce qu'elles soient dorées. ⏱ ≈ 8 min
13. Cela prend généralement entre deux et trois heures, en fonction du four et de l'épaisseur de la pâte. ⏱ ≈ 35 min
14. Déposez le gâteau sur une grande planche à découper ou une surface de travail, puis découpez de plus petites portions ou le hacher finement. ≈ 8 min
15. Laissez refroidir ensuite sur une grille à muffins. ⏱ ≈ 20 min
16. Préparez le glaçage : mélanger les blancs d'œufs avec de l'eau de rose, ainsi que, si désiré, quelques gouttes de colorant alimentaire (dans ce cas, il faudra utiliser plus de sucre glace). ≈ 4 min
17. Mélangez continuellement jusqu'à ce que tout le caramel soit complètement dissous et que la couleur, si elle est présente, soit uniformément répartie. ≈ 4 min
18. Recouvrez les biscuits d'une fine couche de glaçage. ≈ 3 min
19. Laissez sécher brièvement, puis, si nécessaire, appliquez une nouvelle couche. ≈ 3 min
20. Si le glaçage a durci à la surface de votre bol, remuez-le à nouveau soigneusement. ≈ 4 min
21. Il est préférable de préparer de petites quantités de glaçage à plusieurs reprises plutôt que de préparer une grande quantité, ce qui entraînerait un surplus important. ≈ 3 min