Traditioneller Tee-Kuchen

Zubereitung

1. Mehl, Karamell, Gewürze, Salz und Butter, dann vermischen, um einen Teig zu erhalten. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Danach werden die Sahne, die Hefe, die Eigelbe und das Rosenwasser vermischt, und dann wird diese Mischung allmählich unter die restliche Teigmasse gehoben, wobei weiter geknetet wird. ≈ 10 Min.
3. Sie können auch alle Zutaten gleichzeitig in den Salatschüssel geben und dann gut verrühren, bis eine dicke, nicht körnige Masse entsteht. ≈ 4 Min.
4. Decken Sie es mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie es an einem warmen Ort trocknen. ≈ 3 Min.
5. Die Ruhezeit hängt von der verwendeten Hefe ab: Sie kann von wenigen Stunden (bei frischer Hefe) bis zu mehreren Stunden (bei Bierhefe) variieren. ⏱ ≈ 20 Min.
6. Währenddessen, fein hacken Sie die Oliven aus Korinth und die Rosinen. ≈ 8 Min.
7. Fügen Sie diese Zutaten zum Teig hinzu, sobald der Teig ausreichend aufgegangen ist, und lassen Sie ihn dann weitere eine Stunde gehen. ≈ 3 Min.
8. Heizen Sie den Ofen vor. ⏱ ≈ 10 Min.
9. Überprüfen Sie die Temperatur mit einem Ofenthermometer, da Mandeln und Rosinen bei höheren Temperaturen verbrennen könnten. ⏱ ≈ 35 Min.
10. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf einer Kochfläche, die mit Backpapier ausgelegt ist. ≈ 3 Min.
11. Platzieren Sie dieses Objekt in der Mitte des Ofens. ⏱ ≈ 35 Min.
12. Backen Sie die Gebäckstücke, bis sie goldbraun sind. ⏱ ≈ 8 Min.
13. Dies dauert in der Regel zwischen zwei und drei Stunden, abhängig vom Ofen und der Dicke des Teigs. ⏱ ≈ 35 Min.
14. Legen Sie den Kuchen auf eine große Schneidplatte oder eine Arbeitsfläche und schneiden Sie dann kleinere Stücke oder hacken Sie ihn fein. ≈ 8 Min.
15. Lassen Sie die Muffins anschließend auf einem Muffin-Blech abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
16. Bereiten Sie den Zuckerguss vor: Die Eiklar mit Rosenwasser verrühren, sowie, falls gewünscht, einige Tropfen Lebensmittelfarbe (in diesem Fall ist mehr Puderzucker erforderlich). ≈ 4 Min.
17. Rühren Sie kontinuierlich, bis der gesamte Karamell vollständig aufgelöst ist und die Farbe, falls vorhanden, gleichmäßig verteilt ist. ≈ 4 Min.
18. Bestreichen Sie die Kekse mit einer dünnen Schicht Glasur. ≈ 3 Min.
19. Lassen Sie das Material kurz antrocknen, und wenn nötig, tragen Sie eine weitere Schicht auf. ≈ 3 Min.
20. Wenn die Glasur an der Oberfläche Ihrer Schale hart geworden ist, bewegen Sie sie vorsichtig erneut. ≈ 4 Min.
21. Es ist besser, kleine Mengen Glasur mehrmals zuzubereiten, anstatt eine große Menge auf einmal, da dies zu einer erheblichen Menge an Resten führen würde. ≈ 3 Min.