Traditionele theetaart

Bereiding

1. Bestrooi met bloem, karameliseer, voeg kruiden, zout en boter toe, en meng tot een deeg. ⏱ ≈ 10 min
2. Vervolgens, meng de crème, het gistmengsel, de eierdooiers en de rozenwater, en voeg dit geleidelijk toe aan het resterende deeg, terwijl je blijft kneden. ≈ 10 min
3. U kunt ook alle ingrediënten in één keer in de kom doen en goed mengen tot een dik, klontvrij mengsel. ≈ 4 min
4. Bedek met een vochtig doek en laat drogen op een warme plaats. ≈ 3 min
5. De rusttijd hangt af van het type gist dat wordt gebruikt: deze kan variëren van enkele uren (bij verse gist) tot meerdere uren (bij gist voor bier). ⏱ ≈ 20 min
6. Tegelijkertijd, hak de olijven van Corinthe en de gedroogde druiven fijn. ≈ 8 min
7. Voeg deze ingrediënten toe aan het mengsel zodra het deeg voldoende is opgezwollen, en laat het nog een uur extra rijzen. ≈ 3 min
8. Verwarm de oven voor. ⏱ ≈ 10 min
9. Controleer de temperatuur met een oventhermometer, aangezien bij hogere temperaturen de amandelen en gedroogde druiven kunnen verbranden. ⏱ ≈ 35 min
10. Leg deeg uit op een bakplaat die bedekt is met bakpapier. ≈ 3 min
11. Plaats dit object in het midden van de oven. ⏱ ≈ 35 min
12. Bak de taartjes tot ze goudbruin zijn. ⏱ ≈ 8 min
13. Dit duurt meestal tussen de twee en drie uur, afhankelijk van het fornuis en de dikte van de deeg. ⏱ ≈ 35 min
14. Leg de taart op een groot snijplank of een werkblad, en snijd vervolgens kleinere stukken of hak het fijn. ≈ 8 min
15. Laat daarna afkoelen op een muffin-vorm. ⏱ ≈ 20 min
16. Bereid de glazuur voor: Klop de eiwitten los met rozenwater, evenals, indien gewenst, een paar druppels voedingskleurstof (in dit geval is meer poedersuiker nodig). ≈ 4 min
17. Roer voortdurend tot alle karamel volledig is opgelost en de kleur, indien aanwezig, gelijkmatig verdeeld is. ≈ 4 min
18. Bedek de koekjes met een dun laagje glazuur. ≈ 3 min
19. Laat het kort drogen, en indien nodig, breng een extra laag aan. ≈ 3 min
20. Als de glazuur aan de binnenkant van uw bakken hard is geworden, roer het dan voorzichtig opnieuw. ≈ 4 min
21. Het is beter om kleine hoeveelheden glazuur meerdere keren te maken, in plaats van een grote hoeveelheid, wat zou leiden tot een aanzienlijke overmaat. ≈ 3 min