Gâteau au fromage et aux amandes

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. ⏱ ≈ 10 min

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2. Graissez et farinez un moule rond ou carré de 20 cm de diamètre. ≈ 3 min

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3. Mettez le lait et l'eau, les peaux de citron et d'orange non pelées, le beurre et la vanille dans une casserole. ≈ 3 min

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4. Faites bouillir et ajoutez progressivement l'amidon, en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne lisse. ⏱ 3 min

   ▶0:15

5. Versez dans un récipient, couvrez et laissez refroidir. ⏱ ≈ 20 min
6. Retirez les peaux d'orange et de citron. ≈ 3 min
7. Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils forment une mousse. ≈ 4 min
8. Ajoutez le lait et mélangez bien. ≈ 4 min
9. Ajoutez le mélange de semoule refroidie à ce mélange. ⏱ ≈ 20 min
10. Fouettez bien les ingrédients, en veillant à bien incorporer les zestes finement râpés. ≈ 4 min
11. Versez le mélange dans le moule que vous avez préparé et faites cuire pendant 60 minutes. ⏱ 1 h
12. La surface sera légèrement fissurée, et un motif caractéristique se développera, tandis que le centre restera instable. ≈ 3 min
13. Sortez du four et laissez refroidir complètement dans le moule. ⏱ ≈ 20 min
14. En refroidissant, il prendra légèrement une forme plus plate. ⏱ ≈ 20 min
15. Saupoudrez de sucre en poudre. ≈ 2 min