Pastel de queso y almendras

Preparación

1. Precaliente el horno a 180 °C. ⏱ ≈ 10 min
2. Engrasa y enharina un molde redondo o cuadrado de 20 cm de diámetro. ≈ 3 min
3. Coloque la leche, el agua, las cáscaras de limón y naranja (sin pelar), la mantequilla y la vainilla en una olla. ≈ 3 min
4. Hervir y añadir el almidón gradualmente, removiendo constantemente durante 2 a 3 minutos, hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia suave. ⏱ 3 min
5. Vierta en un recipiente, cúpelo y deje enfriar. ⏱ ≈ 20 min
6. Retirar las cáscaras de naranja y de limón. ≈ 3 min
7. En otro recipiente, bate las claras con el azúcar hasta que formen una espuma. ≈ 4 min
8. Añada la leche y mezcle bien. ≈ 4 min
9. Añada la mezcla de sémola enfriada a esta mezcla. ⏱ ≈ 20 min
10. Mezcle bien los ingredientes, asegurándose de incorporar finamente los rulos de cáscara. ≈ 4 min
11. Vierta la mezcla en el molde que haya preparado y hornee durante 60 minutos. ⏱ 1 h
12. La superficie presentará pequeñas grietas, y se formará un patrón característico, mientras que el centro permanecerá inestable. ≈ 3 min
13. Retire del horno y deja enfriar completamente en el molde. ⏱ ≈ 20 min
14. Al enfriarse, tomará una forma ligeramente más plana. ⏱ ≈ 20 min
15. Espolvoree con azúcar en polvo. ≈ 2 min