Gâteau à quatre couches avec crème au beurre et cacahuète

Préparation

1. Déposez du papier sulfurisé au fond d'un moule rond avec un bord amovible, d'environ 25 cm de diamètre. ≈ 3 min
2. Ne pas graisser le moule. ≈ 3 min
3. Réglez le four à 190 degrés. ⏱ ≈ 35 min
4. Base légère : Mélangez le sucre glace, la farine de blé et la fécule de pomme de terre dans un bol. ≈ 4 min
5. Battez les blancs d'œufs à faible vitesse et ajoutez le sel pendant le battage. ≈ 4 min
6. Continuez à battre jusqu'à ce que les blancs forment une mousse légère. ≈ 4 min
7. Ajoutez ensuite le sucre petit à petit, en battant à vitesse moyenne, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. ≈ 3 min
8. Incorporez ensuite l'huile et le sucre vanillé. ≈ 4 min
9. Ajoutez le mélange de farine de pomme de terre, de farine de blé et de sucre glace à la préparation d'œufs. ≈ 3 min
10. Mélangez doucement avec une spatule en bois jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. ≈ 4 min
11. Faites attention à ne pas trop mélanger, car cela pourrait rendre la préparation trop dense et empêcher la formation de la mousse. ≈ 4 min
12. Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four, au centre, pendant environ 45 minutes. ⏱ 45 min
13. Laissez le gâteau refroidir pendant environ 30 minutes dans le moule. ⏱ 30 min
14. Ensuite, retirez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille à pâtisserie. ⏱ ≈ 20 min
15. Fond sombre : Nettoyez la forme ronde et répétez la procédure avec du papier sulfurisé. ≈ 3 min
16. Graissez et farinez le moule. ≈ 3 min
17. Réduisez la température du four à 175 degrés. ⏱ ≈ 35 min
18. Mélangez le cacao et le café dans un bol. ≈ 4 min
19. Dans un autre bol, mélangez le beurre, le sucre, la vanille et les œufs à l'aide d'un batteur électrique. ≈ 4 min
20. Dans un troisième bol, mélangez la levure chimique, le bicarbonate de soude, la fécule de pomme de terre et la farine de blé. ≈ 4 min
21. Ajoutez ensuite ce mélange à la préparation de café au chocolat en remuant constamment. ≈ 3 min
22. Continuez à incorporer progressivement le mélange beurre-sucre-vanille-œufs jusqu'à obtenir une pâte assez fine. ≈ 4 min
23. Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four pendant environ 45 minutes, au centre du four. ⏱ 45 min
24. Laissez le gâteau refroidir de la même manière qu'avant. ⏱ ≈ 20 min
25. Glaçage au chocolat : Émiettez le chocolat. ≈ 3 min
26. Faites chauffer la crème dans une casserole. ⏱ ≈ 10 min
27. Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat. ≈ 3 min
28. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. ≈ 4 min
29. Laissez refroidir à température ambiante. ⏱ ≈ 20 min
30. Crème à tartiner de cacahuète : Fouettez la crème fraîche et le sucre glace (avec un batteur électrique) jusqu'à obtenir une consistance lisse. ≈ 4 min
31. Ajoutez la pâte de cacahuète et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. ≈ 4 min
32. Ajoutez ensuite la quantité désirée de crème épaisse (la recette indique 1 dl, mais si vous préférez une crème plus épaisse, vous pouvez en utiliser moins) et mélangez jusqu'à ce que tout soit homogène. ≈ 4 min
33. « Construire » le gâteau : Coupez les deux couches de la moitié, de sorte qu'il y ait deux couches de chaque. ≈ 8 min
34. Placez la moitié supérieure de la génoise, avec le côté coupé vers le haut, sur un plat à gâteau ou une grande assiette. ≈ 3 min
35. Étalez un tiers de la crème de beurre à la pâte de cacahuète, puis recouvrez d'une moitié de génoise inférieure. ≈ 4 min
36. Prenez la moitié restante de la crème et étalez-la sur la génoise inférieure. ≈ 4 min
37. Ajoutez une autre moitié de génoise et étalez le reste de la crème dessus. ≈ 4 min
38. Enfin, ajoutez le dernier couvercle. ≈ 3 min
39. Attendez que le glaçage soit suffisamment épais pour pouvoir être réparti sur le gâteau à l'aide d'une spatule. ≈ 3 min
40. Laissez le gâteau reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure et demie avant de le servir. ⏱ 1 h