Pastel de cuatro capas con crema de mantequilla y cacahuete.

Preparación

1. Coloque papel de hornear en el fondo de un molde redondo con un borde removible, de aproximadamente 25 cm de diámetro. ≈ 3 min
2. No engrasar el molde. ≈ 3 min
3. Precalentar el horno a 190 grados. ⏱ ≈ 35 min
4. Base ligera: Mezcle el azúcar glas, la harina de trigo y la almidón de papa en un bol. ≈ 4 min
5. Bate las claras de huevo a velocidad baja y añada la sal mientras bate. ≈ 4 min
6. Siga batiendo hasta que las claras formen una espuma ligera. ≈ 4 min
7. Luego, añada el azúcar poco a poco, batiendo a velocidad media, hasta obtener una consistencia cremosa. ≈ 3 min
8. Luego, añada el aceite y el azúcar moreno. ≈ 4 min
9. Añade la mezcla de harina de patata, harina de trigo y azúcar glas a la preparación de huevo. ≈ 3 min
10. Mezcle suavemente con una espátula de madera hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. ≈ 4 min
11. Tenga cuidado de no mezclar demasiado, ya que esto podría hacer que la preparación sea demasiado espesa y evitar la formación de la espuma. ≈ 4 min
12. Vierta la masa en el molde y hornee en el horno, en el centro, durante aproximadamente 45 minutos. ⏱ 45 min
13. Deje que el pastel se enfríe durante unos 30 minutos en el molde. ⏱ 30 min
14. Luego, retíralo y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla. ⏱ ≈ 20 min
15. Superficie oscura: Limpie la forma redonda y repita el proceso con papel de hornear. ≈ 3 min
16. Engrasar y enharinar el molde. ≈ 3 min
17. Reduzca la temperatura del horno a 175 grados. ⏱ ≈ 35 min
18. Mezcle el cacao y el café en un bol. ≈ 4 min
19. En otro bol, mezcle la mantequilla, el azúcar, la vainilla y los huevos utilizando una batidora de varillas. ≈ 4 min
20. En un tercer bol, mezcle la gasificante, el bicarbonato de sodio, la almidón de papa y la harina de trigo. ≈ 4 min
21. Luego, añada esta mezcla a la preparación de café con chocolate, removiendo constantemente. ≈ 3 min
22. Continúe añadiendo gradualmente la mezcla de mantequilla, azúcar y vainilla, junto con los huevos, hasta obtener una masa fina. ≈ 4 min
23. Vierta la masa en el molde y hornee en el horno durante aproximadamente 45 minutos, en el centro del horno. ⏱ 45 min
24. Deje que el pastel se enfríe de la misma manera que antes. ⏱ ≈ 20 min
25. Glaseado de chocolate: Triturar el chocolate. ≈ 3 min
26. Calentar la crema en una cacerola. ⏱ ≈ 10 min
27. Retire la olla del fuego y añada el chocolate. ≈ 3 min
28. Mezcle hasta obtener una consistencia suave. ≈ 4 min
29. Dejar enfriar a temperatura ambiente. ⏱ ≈ 20 min
30. Crema de cacahuete: Bata la crema fresca y el azúcar glas (con una batidora de varillas) hasta obtener una consistencia suave. ≈ 4 min
31. Añade la pasta de cacahuete y mezcla hasta que esté bien incorporada. ≈ 4 min
32. Luego, añada la cantidad deseada de crema espesa (la receta indica 1 dl, pero si prefieren una crema más espesa, pueden usar menos). Mezcle hasta obtener una mezcla homogénea. ≈ 4 min
33. «Preparar» el pastel: Corte ambas capas por la mitad, de manera que queden dos capas de cada una. ≈ 8 min
34. Coloque la mitad superior de la genovesa, con el lado cortado hacia arriba, sobre un molde para pastel o una fuente grande. ≈ 3 min
35. Extienda un tercio de la crema de mantequilla sobre la pasta de cacahuete, y luego cubra con la mitad inferior de la masa. ≈ 4 min
36. Tome la mitad restante de la crema y extiéndala sobre la base de la genovesa. ≈ 4 min
37. Añade otra mitad de genovesa y extiende el resto de la crema por encima. ≈ 4 min
38. Finalmente, añada la tapa final. ≈ 3 min
39. Espera a que el glaseado esté lo suficientemente espeso para poder extenderse sobre el pastel utilizando una espátula. ≈ 3 min
40. Deje que el pastel repose en el refrigerador durante al menos una hora y media antes de servirlo. ⏱ 1 h