Torta a quattro strati con crema al burro e arachidi

Preparazione

1. Rivestite una teglia rotonda, con un bordo removibile e di circa 25 cm di diametro, con carta forno. ≈ 3 min
2. Non ungere la teglia. ≈ 3 min
3. Impostare il forno a 190 gradi. ⏱ ≈ 35 min
4. Base leggera: Mescolate lo zucchero a velo, la farina e la fecola di patate in una ciotola. ≈ 4 min
5. Montate gli albumi a bassa velocità e aggiungete il sale durante la montatura. ≈ 4 min
6. Continua a montare fino a quando gli albumi non diventano spumosi. ≈ 4 min
7. Aggiungete quindi lo zucchero gradualmente, continuando a mescolare a velocità media, fino a ottenere una consistenza cremosa. ≈ 3 min
8. Aggiungete quindi l’olio e lo zucchero aromatizzato alla vaniglia. ≈ 4 min
9. Aggiungete al composto di uova il mix di farina di patate, farina di grano e zucchero a velo. ≈ 3 min
10. Mescolate delicatamente con una spatola in legno fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. ≈ 4 min
11. Fate attenzione a non mescolare troppo, perché ciò potrebbe rendere il composto troppo denso e impedire la formazione della schiuma. ≈ 4 min
12. Versate l’impasto nella teglia e cuocetelo in forno, al centro, per circa 45 minuti. ⏱ 45 min
13. Lasciate che la torta si raffreddi per circa 30 minuti nello stampo. ⏱ 30 min
14. Successivamente, rimuovetelo e lasciatelo raffreddare completamente su una griglia. ⏱ ≈ 20 min
15. Superficie scura: Pulite la superficie rotonda e ripetete la procedura utilizzando carta forno. ≈ 3 min
16. Ungere e infarinare la teglia. ≈ 3 min
17. Riduci la temperatura del forno a 175 gradi. ⏱ ≈ 35 min
18. Mescola il cacao e il caffè in una ciotola. ≈ 4 min
19. In un’altra ciotola, mescolate il burro, lo zucchero, la vaniglia e le uova utilizzando una frusta elettrica. ≈ 4 min
20. In una terza ciotola, mescolate il lievito chimico, il bicarbonato di sodio, la fecola di patate e la farina di grano. ≈ 4 min
21. Aggiungete quindi questo composto alla preparazione al cioccolato, mescolando continuamente. ≈ 3 min
22. Continuate ad aggiungere gradualmente il composto di burro, zucchero e vaniglia, insieme alle uova, fino ad ottenere una pasta abbastanza fine. ≈ 4 min
23. Versate l’impasto nella teglia e cuocetelo in forno per circa 45 minuti, al centro del forno. ⏱ 45 min
24. Lasciate che la torta si raffreddi nello stesso modo in cui lo faceva prima. ⏱ ≈ 20 min
25. Glassatura al cioccolato: Tritare finemente il cioccolato. ≈ 3 min
26. Scaldate la panna in una casseruola. ⏱ ≈ 10 min
27. Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il cioccolato. ≈ 3 min
28. Mescola fino ad ottenere una consistenza liscia. ≈ 4 min
29. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. ⏱ ≈ 20 min
30. Crema spalmabile di arachidi: Montate la panna e lo zucchero a velo (con una frusta elettrica) fino ad ottenere una consistenza liscia. ≈ 4 min
31. Aggiungete la crema di arachidi e mescolate fino a quando non saranno ben amalgamate. ≈ 4 min
32. Aggiungete quindi la quantità desiderata di panna densa (la ricetta indica 1 dl, ma se preferite una panna più densa, potete usarne meno) e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. ≈ 4 min
33. «Preparare» la torta: Tagliare entrambe le strati a metà, in modo da ottenere due strati per ogni parte. ≈ 8 min
34. Disponete la metà superiore della pasta genovese, con il lato tagliato rivolto verso l’alto, su una teglia o su un’ampia pirofila. ≈ 3 min
35. Spalmate un terzo della crema di burro sulla pasta di arachidi, quindi copri con metà della pasta genovese inferiore. ≈ 4 min
36. Prendete la metà rimanente della crema e spalmatela sulla pasta genovese inferiore. ≈ 4 min
37. Aggiungete un’altra metà di pasta alla genovese e stendete il resto della crema sopra. ≈ 4 min
38. Infine, aggiungete il coperchio finale. ≈ 3 min
39. Aspetta che la glassa sia abbastanza densa da poter essere stesa sul dolce utilizzando una spatola da cucina. ≈ 3 min
40. Lasciate che la torta riposi in frigorifero per almeno un’ora e mezza prima di servirla. ⏱ 1 h