Garniture de tacos au poulet façon tinga

Ingrédients

• 500 g de blanc de poulet (ou de bœuf ou de porc)
• 2 oignons épluchés et coupés en deux
• 1 poivron vert italien lavé et épépiné
• 1 piment frais (ou sauce tabasco à défaut)
• 70 ml d'huile d'olive vierge
• 4 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
• sel

Faites cuire pendant 10 minutes le poulet avec du sel, les oignons et le poivron vert dans de l'eau.

Séparez la viande des légumes, effilochez la viande à la main ou au couteau et coupez les légumes en dés.

Faites chauffer les légumes dans l'huile. Quand ils commencent à dorer, ajoutez la moitié des tomates, laissez cuire 10 minutes, puis mixez.

Dans une autre casserole, réunissez le poulet effiloché, cette sauce tomate, le piment et le reste des tomates. Laissez cuire ensemble 10 minutes, jusqu'à la bonne consistance.