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Garbura, la soupe des paysans

Garbura, la soupe des paysans

Plats

Une soupe occitane riche en légumes et viande, traditionnelle dans le sud de la France.

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Recette de Slastic (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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La garbura est une soupe populaire dans le sud de la France, particulièrement appréciée par les paysans pour son côté nutritif et réconfortant.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation20 min
  • Temps de cuisson1 h 30
  • Total1 h 50
  • DifficultéMoyen
  • Mode de cuissonfour

Ingrédients

6 personnes
  • 1,48 €
  • 0,48 €
  • 0,34 €
  • 0,26 €
  • 18,40 €

Préparation

  1. Coupez les légumes et coupez-les en morceaux. ≈ 8 min
  2. Hachez l'ail et le persil. ≈ 8 min
  3. Versez de l'eau dans une casserole pour la faire chauffer, puis ajoutez les légumes, l'ail et le persil.
  4. Laissez mijoter pendant environ 30 minutes dans une casserole spéciale (ou 1 heure dans une casserole ordinaire).
  5. Retirez la dinde confite de la boîte et ajoutez-la à la casserole. ≈ 3 min
  6. Laissez mijoter pendant encore 30 minutes, sans couvrir.
  7. Ajustez le sel si nécessaire. ≈ 3 min
  8. Ajoutez les tranches de pain et servez. ≈ 2 min
  9. La consistance doit être bien épaisse, traditionnellement, on dit qu'une cuillère doit pouvoir être insérée verticalement au milieu de la casserole ou de la marmite. ≈ 3 min

Ustensiles

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 500 g de pois chiches verts ou secs
  • 300 g de pommes de terre
  • 250 g de carottes
  • 3 siestes
  • 2 oignons
  • 1 petite poignée
  • oie ou canard confit
  • beaucoup de viande coupée en tranches
  • tout
  • julivert

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