Gân bò xào sa tế, tendons de bœuf sautés au sa tế et aux légumes

Ingrédients

• 200 g de tendons de bœuf
• 100 g de chou-fleur
• ½ poivron
• 1 tête d'ail
• 1 morceau de gingembre
• 1 branche de céleri
• ½ c. à soupe de sa tế (huile pimentée à la citronnelle)
• 1 c. à soupe de sauce piquante (tương ớt)
• 1 c. à soupe de sauce d'huître
• 1 c. à café d'assaisonnement en poudre (hạt nêm)
• ½ c. à café de sucre
• 1 c. à soupe d'huile
• ½ bol d'eau
• Sel et poivre

Si les tendons sont encore durs, faites-les cuire environ 20 minutes dans l'eau bouillante avec quelques tranches de gingembre. Égouttez-les, plongez-les aussitôt dans l'eau froide, puis coupez-les en petits morceaux.

Lavez le chou-fleur, le céleri et le poivron à l'eau légèrement salée, puis coupez-les en petits morceaux.

Pelez l'ail, écrasez-le et hachez-le finement.

Faites chauffer l'huile dans un wok, faites-y dorer l'ail jusqu'à ce qu'il embaume, puis ajoutez les tendons et faites-les sauter.

Ajoutez le sa tế, la sauce piquante, la sauce d'huître, l'assaisonnement, le sucre et l'eau, et mélangez bien.

Ajoutez le chou-fleur et le poivron et faites sauter quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, puis le céleri en fin de cuisson. Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud, avec du riz.