Galettes de sésame, d'orge et de blé entier

Ingrédients

• Farine de seigle (150 g)
• Flocons d'avoine (450 g)
• Haricots de soja (525 g)
• Sauce soja (30 ml)
• Oignons (1 pièce)
• Épices : sarriette, mélange pour gyros, sel, piments, poivre ou curry, poudre de paprika, piments, poivre, sel
• Substitut d'œufs (2 pièces)

Épluchez et hachez les oignons.

Faites revenir les oignons dans une poêle avec un peu d'huile végétale.

Utilisez de l'orge grossièrement moulue ou de la farine d'orge (450 g).

Trempez les nouilles de soja dans la sauce soja, puis laissez-les reposer pendant 5 minutes.

Mélangez les haricots de soja avec de l'eau et laissez-les tremper pendant 10 minutes.

Mélangez séparément les flocons d'avoine et le blé concassé avec de l'eau, puis laissez-les tremper pendant 5 à 10 minutes.

Ajoutez les oignons caramélisés, les boulettes de soja, le mélange de flocons d'avoine et d'épeautre, et le substitut d'œufs. Mélangez bien et assaisonnez selon votre goût. Les épices développent davantage de saveur lorsqu'elles sont mélangées avec les oignons.