Galette de feuilles de cale

Ingrédients

• Épinards (cuits), 3 tasses
• 240 ml de farine
• Farine de riz et pois (ou farine de riz) : environ 1/4 de tasse
• 1/2 tasse d'oignon haché
• 2 cuillères à soupe de poivrons frais hachés
• Une cuillère à café de poudre jaune
• Poivre moulu, une demi-cuillère à café
• 1 cuillère à café d'ail et gingembre hachés
• Une demi-cuillère à café de cumin noir
• Au goût du sel
• Quantité nécessaire pour la cuisson à l'huile

Commencez par bien laver les feuilles de cale, puis égouttez-les et hachez-les finement.

Dans un grand récipient, mélangez les feuilles de cale hachées, l'oignon haché, les piments frais hachés, le curcuma, le piment en poudre, le mélange gingembre-ail, le cumin et le sel selon votre goût.

Maintenant, utilisez vos mains pour bien mélanger tous les ingrédients, en les pressant légèrement, afin que les légumes deviennent un peu plus tendres.

Ajoutez de la farine et de la poudre de riz (ou de la farine de riz et de lentilles) au mélange de légumes ramollis.

La poudre de riz aidera à maintenir la texture croustillante des galettes.

Maintenant, sans utiliser d'eau, utilisez vos mains pour former une pâte dense et collante (la pâte sera déjà formée grâce à l'eau de sucre).

Dans une casserole sur la cuisinière, faites chauffer la quantité de matière grasse nécessaire pour frire les « chops » dans de l'huile.

Une fois que l'huile est bien chaude, prenez de petites quantités du mélange de légumes et aplatissez-les entre vos mains pour former une sorte de tapis.

Faites attention lorsque vous ajoutez les chops dans l'huile chaude.

Faites-les cuire à feu moyen, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et croustillants.

Une fois cuites, retirez les aliments de la poêle et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.