Galleta de hojas de col

Ingredientes

• Espinacas (cocidas), 3 tazas
• 240 ml de harina
• Harina de arroz y alubias (o harina de arroz): aproximadamente 1/4 de taza
• 1/2 taza de cebolla picada
• 2 cucharadas de pimiento fresco picado
• Una cucharadita de polvo amarillo
• Pimienta en polvo, media cucharadita
• 1 cucharadita de ajo y jengibre picados
• Una cucharadita de comino negro
• Con sabor a sal
• Cantidad necesaria para cocinar en aceite.

Primero, lávese bien las hojas de col, luego escúrralas y pícalas finamente.

En un recipiente grande, mezcle las hojas de col picadas, la cebolla picada, los chiles frescos picados, el cúrcuma, el pimentón en polvo, la mezcla de jengibre y ajo, el comino y la sal, según su gusto.

Ahora, utilice sus manos para mezclar bien todos los ingredientes, presionando ligeramente para que las verduras se ablanden un poco.

Añade harina y almidón de arroz (o harina de arroz y lentejas) a la mezcla de verduras cocidas.

El polvo de arroz ayudará a mantener la textura crujiente de las galletas.

Ahora, sin utilizar agua, utilice sus manos para formar una masa densa y pegajosa (la masa ya estará formada gracias al jarabe de azúcar).

En una sartén en la cocina, calentar la cantidad de grasa necesaria para freír las «costillas» en aceite.

Una vez que el aceite esté bien caliente, tome pequeñas cantidades de la mezcla de verduras y aplaste con las manos para formar una especie de base.

Tenga cuidado al añadir los chops al aceite caliente.

Cocínelos a fuego medio, dándoles la vuelta regularmente, hasta que ambos lados estén dorados y crujientes.

Una vez cocidos, retire los alimentos de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.