Galaktoboureko

Ingrédients

• 450 g de pâte filo
• 150 g de sucre
• 6 œufs
• 150 g de semoule
• 1 l de lait
• Le jus d'une demi-citron
• 2 gousses de vanille
• 1 pincée de sel
• 150 g de sucre
• 125 ml d'eau
• 2 cuillères à café de jus de citron

Mélangez le sucre, les œufs et la semoule dans un bol. Ajoutez le lait, les gousses de vanille et le jus de citron, puis chauffez. Remuez avec une fourchette et portez à ébullition. Une fois bouilli, réduisez le feu et remuez de temps en temps pendant 10 minutes supplémentaires. Retirez du feu et laissez refroidir.

Badigeonnez chaque feuille de pâte filo avec du beurre.

Graissez un plat et disposez les feuilles de filo une par une, en les recouvrant de la moitié de la quantité de filo. Déposez ensuite le mélange de purée de semoule refroidi et recouvrez avec le reste des feuilles de filo. Vaporisez légèrement d'eau et cuisez au four à 180 °C pendant une heure.

Pour la préparation du sirop, mélangez l'eau et le sucre, chauffez jusqu'à ébullition, puis laissez mijoter doucement pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Laissez refroidir légèrement, puis incorporez le jus de citron.

Après la cuisson, versez progressivement le sirop sur le galaktoboureko. C'est prêt !