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Gabus Pucung

Gabus Pucung

Plats

Un plat traditionnel de Betawi, savoureux et épicé, préparé avec du poisson gabus, des épices et du lait de coco.

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Recette de Oceanmuse (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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Le Gabus Pucung est un délicieux plat traditionnel de Betawi, connu pour son goût épicé et onctueux. Préparez-le avec des poissons gabus, des épices et du lait de coco pour un repas riche en saveur.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson45 min
  • Repos15 min
  • Total1 h 30
  • DifficultéMoyen
  • Mode de cuissoncuisson au lait de coco, frire

Ingrédients

4 personnes
  • 0,67 €

Préparation

  1. Nettoyez le poisson gabus et rincez-le abondamment pour éliminer toute trace de mucus. ≈ 8 min
  2. Faites quelques petites incisions sur les deux côtés du poisson. ≈ 3 min
  3. Faites mariner le poisson dans du jus de citron vert et une pincée de sel.
  4. Faites frire les poissons de gabus dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient secs et cuits.
  5. Égouttez-les. ≈ 2 min

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 2 poissons gabus frais (environ 600 grammes)
  • 2 citrons verts, presser pour extraire le jus
  • 750 ml d'eau
  • 5-7 clous
  • 1 batang de la herbe de citronnelle, finement hachée
  • 2 feuilles de feuilles de laurier
  • 10 piments rouges frais

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