Frita

Préparation

1. Ébouillantez les tomates, les peler, retirez l'eau des tomates et les épépiner entre les 2 paumes de mains. ≈ 8 min
2. Faites griller les poivrons et ôter la peau, les couper en lamelles grossièrement. ⏱ ≈ 10 min
3. Prenez une grande poêle à frire et rajouter 3 cuillerées d'huile d'olive. ⏱ ≈ 8 min
4. Ajoutez l'ail écrasé, le thym, le laurier, salez, poivrer (assaisonner suivant goût). ≈ 2 min
5. Faites cuire pendant dix minutes le tout, à feu moyen. ⏱ ≈ 10 min
6. 10 minutes après, ajouter les tomates lavées, épépinées, pelées, coupées en morceaux. ⏱ 10 min
7. Cuisez dix minutes, feux doux à couvert jusqu'à épaississement de la préparation sans remuer. ⏱ ≈ 10 min
8. Il faut que le plat ait la consistance d'une compote. ⏱ ≈ 40 min
9. Sur un autre feu, frire sur feu vif, à la poêle les côtes de porc ou d'agneau. ⏱ ≈ 8 min
10. Cuisson à point. ≈ 3 min
11. Servez sur un plat la viande et la frita par dessus, le tout très chaud. ≈ 2 min