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Fricassée de poisson aux feuilles de mangue

Fricassée de poisson aux feuilles de mangue

Plats

Découvrez cette recette exotique de fricassée de poisson aux feuilles de mangue, un plat riche en saveurs et en textures.

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Recette de Raihankakicak (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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Cette recette originale mêle les feuilles de mangue et la noix de coco pour créer une fricassée de poisson unique. Une cuisine thaïlandaise revisitée avec des ingrédients locaux.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson30 min
  • Total45 min
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonpoêle
  • Coût estimé3,16 € 0,79 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

4 personnes
  • 1,51 €
  • 1,65 €

Préparation

  1. Hachez finement les feuilles de mangue. ≈ 8 min
  2. Faites bouillir les feuilles, puis égouttez-les et plongez-les dans de l'eau froide.
  3. Faites dorer le coco râpé jusqu'à ce qu'il prenne une couleur légèrement brune.
  4. Réservez. ≈ 3 min
  5. Nettoyez le poisson, puis coupez-le en morceaux selon vos préférences. ≈ 8 min
  6. Hachez finement tous les épices (oignons rouges, galanga, cumin et citronnelle). ≈ 8 min
  7. Pressez les feuilles de mangue pour extraire le jus. ≈ 3 min
  8. Ajoutez les feuilles de mangue à la noix de coco, ainsi que les épices moulues, la noix de coco grillée et les morceaux de poisson.
  9. Faites bouillir tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient cuits et que les épices aient bien imprégné.
  10. Servez chaud en accompagnement du riz. ≈ 2 min

L'addition

Fricassée de poisson aux feuilles de mangue

  • Feuilles de mangue – 2 tasses1,51 €
  • Lait de coco – 4 verres1,65 €

Total3,16 €

soit 0,79 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ustensiles

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Avant de commencer

Ingrédients

  • Feuilles de mangue – 2 tasses
  • Barreaux – 2, coupés en morceaux
  • Lait de coco – 4 verres
  • Noix de coco râpées – 1/2 tasse, grillées

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