Fondations de porc au riz

Ingrédients

• 500 g de viande de porc
• Farine de riz (mouillée et réduite en poudre) : 1/2 tasse
• Oignons hachés : 2 à 3 (de préférence de gros oignons)
• Gingembre râpé ou en petits morceaux : 1 cuillère à soupe
• Poivrons frais ou piment en poudre, selon le goût
• Au goût du sel
• Ajouter de l'eau selon les besoins
• Le curcuma et l'huile sont facultatifs (l'huile de curcuma est destinée à la cuisson)
• Une pincée de bicarbonate de soude (pour la cuisson des légumes)

Commencez par faire tremper le riz d'orge dans l'eau pendant un certain temps.

Ensuite, égouttez le riz et réduisez-le en une poudre fine à l'aide d'un mixeur.

Dans un récipient, mélangez les morceaux de viande de porc.

Ajoutez des piments, de l'oignon haché, de la gingembre et du sel au goût.

Vous pouvez également ajouter une petite quantité d'huile et de curcuma à cette étape, si vous le souhaitez.

Lorsque vous faites cuire la viande, ajoutez suffisamment d'eau et laissez-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Au milieu de la cuisson, lorsque la viande aura pris une partie de sa consistance, commencez à incorporer progressivement la farine de riz préparée à l'avance, en remuant constamment.

Lorsque vous ajoutez de la farine de riz, assurez-vous de remuer constamment avec une cuillère ou une spatule.

C'est très important, sinon la farine de riz risque de se former en grumeaux dans le liquide.

Le mélange constant permet à la farine de se mélanger harmonieusement avec le liquide.

Une fois que la sauce a épaissi, vérifiez si la quantité de sel et d'épices est correcte.

Ajoutez une petite quantité de soda.

Une fois que la sauce a épaissi complètement et que la viande est cuite, retirez le plat du feu.