Base de cerdo para arroz

Ingredientes

• 500 g de carne de cerdo
• Harina de arroz (humedecida y reducida en polvo): 1/2 taza
• Cebolla picada: 2 a 3 (preferiblemente cebollas grandes)
• Jengibre rallado o en trozos pequeños: 1 cucharadita
• pimiento fresco o chile en polvo, según el gusto.
• Con sabor a sal
• Añadir agua según sea necesario.
• El azafrán y el aceite son opcionales (el aceite de azafrán se utiliza para cocinar).
• Una pizca de bicarbonato de sodio (para cocinar verduras)

Comiencen remojando el arroz de avena en agua durante un tiempo.

Luego, escurra el arroz y triturelo hasta obtener un polvo fino utilizando una batidora.

En un recipiente, mezcle los trozos de carne de cerdo.

Añade chiles, cebolla picada, jengibre y sal al gusto.

También puede añadir una pequeña cantidad de aceite y cúrcuma en esta etapa, si lo desea.

Cuando cocines la carne, añade suficiente agua y déjala cocinar hasta que esté tierna.

A mitad del proceso de cocción, cuando la carne haya adquirido una parte de su textura, comienza a incorporar gradualmente la harina de arroz preparada con antelación, removiendo constantemente.

Cuando añadas harina de arroz, asegúrate de remover constantemente con una cuchara o espátula.

Esto es muy importante, de lo contrario, el almidón de arroz podría formar grumos en el líquido.

La mezcla constante permite que la harina se mezcle armoniosamente con el líquido.

Una vez que la salsa haya espesado, compruebe si la cantidad de sal y especias es la adecuada.

Añade una pequeña cantidad de gaseosa.

Una vez que la salsa haya espesado por completo y la carne esté cocida, retire la olla del fuego.