Feuilletés aux fraises et à la crème vanillée

Préparation

1. Commencez par la crème. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille. Pendant ce temps, mettez les jaunes d'œufs dans un récipient. ⏱ ≈ 10 min
2. Ajoutez le sucre dans ce récipient et fouettez sans arrêt pendant cinq minutes. Ajoutez ensuite la farine et mélangez avec soin. Versez la moitié du lait chaud dans le récipient et mélangez bien. ≈ 4 min
3. Faites chauffer le lait resté dans la casserole jusqu'à ébullition, retirez la gousse de vanille, puis versez-y le contenu du récipient. Laissez bouillir cinq minutes en remuant sans arrêt. ⏱ ≈ 10 min
4. Préchauffez ensuite le four à 180 °C et, quand il est chaud, posez sur la plaque plusieurs rectangles de pâte feuilletée ; saupoudrez chacun d'un peu de sucre pour qu'il caramélise. ⏱ ≈ 10 min
5. Enfournez et laissez cuire vingt minutes, puis laissez tiédir. ⏱ ≈ 20 min
6. Lavez les fraises, retirez les queues et coupez-les en tranches. ≈ 8 min
7. Coupez les feuilletés en deux dans l'épaisseur. Remplissez une poche à douille de crème et couvrez-en chaque feuilleté. Posez les tranches de fraises sur la crème. ⏱ ≈ 10 min
8. Si vous avez de la sauce caramel, ajoutez-en un peu sur le dessus pour une touche plus gourmande. ≈ 3 min