Blätterteig mit Erdbeeren und Vanillecreme

Zubereitung

1. Beginnen Sie mit der Creme. Geben Sie Milch in eine Schüssel und erhitzen Sie sie zusammen mit einem Vanillestängel. Währenddessen geben Sie die Eigelbe in eine Schüssel. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Fügen Sie den Zucker in dieses Gefäß und rühren Sie kontinuierlich etwa fünf Minuten lang. Geben Sie dann das Mehl hinzu und vermischen Sie es sorgfältig. Gießen Sie die Hälfte der warmen Milch in das Gefäß und mischen Sie alles gut durch. ≈ 4 Min.
3. Erhitzen Sie die Milch, die sich im Topf befindet, bis sie kocht. Entfernen Sie die Vanilleschote, und gießen Sie dann den Inhalt des Behälters hinein. Lassen Sie alles fünf Minuten köcheln, dabei ständig umrühren. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Erhitzen Sie den Ofen anschließend auf 180 °C und legen Sie dann mehrere rechteckige Blätterteigstücke auf ein Backblech. Bestreuen Sie jedes Stück leicht mit Zucker, damit es karamellisiert. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Backen Sie und lassen Sie es 20 Minuten im Ofen, dann abkühlen lassen. ⏱ ≈ 20 Min.
6. Waschen Sie die Erdbeeren, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie sie in Scheiben. ≈ 8 Min.
7. Schneiden Sie die Blätterteig-Rollen in der Mitte durch. Füllen Sie eine Spritzflasche mit Sahne und tragen Sie die Sahne auf jede Rolle auf. Legen Sie die Erdbeerscheiben auf die Sahne. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Wenn Sie Karamellsauce haben, können Sie etwas davon auf die Oberfläche geben, um den Geschmack noch intensiver zu machen. ≈ 3 Min.