Ekşili Dolma

Ingrédients

• 250 g de bœuf haché
• 1 c. à soupe de riz (1 c. à soupe pour chaque dolma)
• 1 poignée d'orge perlé finement cuit
• 2 oignons
• 3 tomates
• 5-6 gousses d'ail
• 1 c. à soupe de sauce tomate
• 1/2 c. à soupe de sauce piment
• 1/4 de bâton de cannelle
• 1/4 de bâton de clou de girofle, selon votre goût
• 2 c. à soupe d'essence de citron
• Sel, poivre, mélange de épices, coriandre
• Huile d'olive
• 1/4 de boîte de beurre de cacahuète pour couvrir les dolma
• Patates douces ou concombres et paprika
• Pour le sauce : 1 citron et coriandre sèche

Si vous utilisez des patates douces, pelez-les, coupez-les en tranches et faites-les cuire dans de l'eau salée. Si vous préférez du concombre, coupez-le en tranches et faites-le cuire à la vapeur. Épluchez les paprikas et coupez-les en tranches.

Émincez les oignons, les tomates, l'ail écrabouillé, le bâton de cannelle et le bâton de clou de girofle. Faites revenir ces ingrédients dans de l'huile d'olive.

Ajoutez la viande hachée à la poêle et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez le riz, les graines perlées, la sauce tomate, la sauce piment, la cannelle, le clou de girofle, le sel, le poivre et les épices. Mélangez bien.

Remplissez chaque légume avec ce mélange de viande et de riz. Posez une portion de beurre de cacahuète sur le dessus de chaque dolma.

Faites revenir les dolma dans une casserole avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez 1 verre d'eau bouillante dans la casserole et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Pour le sauce, écrasez le citron et ajoutez de la coriandre sèche. Servez la sauce sur les dolma chauds.