Empanadas picantes

Ingredientes

• 250 g de carne picada de ternera
• 1 cucharada de arroz (1 cucharada por cada dolma)
• Una taza de cebada perlada cocida a la perfección
• 2 cebollas
• 3 tomates
• 5-6 dientes de ajo
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 cucharada de salsa picante
• Un cuarto de rama de canela
• 1/4 de un clavo de olor, según su preferencia.
• 2 cucharadas de extracto de limón
• Sal, pimienta, mezcla de especias, cilantro
• aceite de oliva
• 1/4 de una lata de mantequilla de maní para cubrir los dolmas.
• Batatas dulces o pepino y pimiento
• Para la salsa: 1 limón y cilantro seco.

Si utiliza boniato, pelé, córtelo en rodajas y cocínelo en agua con sal. Si prefiere pepino, córtelo en rodajas y cocínelo al vapor. Pelé los pimientos y córtelos en rodajas.

Pique finamente la cebolla, los tomates, el ajo machacado, la canela y la clavo de olor. Remueva todos estos ingredientes en aceite de oliva.

Añada la carne picada a la sartén y cocine hasta que esté dorada. Agregue el arroz, las semillas de sésamo, la salsa de tomate, la salsa picante, la canela, el clavo de olor, la sal, la pimienta y las especias. Mezcle bien.

Rellenar cada vegetal con esta mezcla de carne y arroz. Colocar una porción de mantequilla de maní sobre la parte superior de cada dolma.

Calienta los dolmas en una olla con aceite de oliva hasta que estén dorados. Vierte un vaso de agua hirviendo en la olla y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté cocido.

Para la salsa, exprime el limón y añade cilantro seco. Sirva la salsa sobre los dolma calientes.