Eg Burji

Ingrédients

• Œufs – 3
• Oignon – 1 gros (bien haché)
• Tomate – 1, de taille moyenne (mûre)
• Poivrons verts – 2 (cuits)
• Gingembre : 1 cuillère à café (finement haché)
• Ail – 2 gousses (finement hachées)
• Poudre de poivre – 1 cuillère à café
• Poudre de curcuma – 1/4 de cuillère à café
• Poudre de poivre noir – 1 cuillère à café
• Épices – 1/2 cuillère à café
• Sel – selon les besoins
• Huile – 2 cuillères à soupe
• Feuilles de coco séchées – quelques-unes

Faites frire les œufs dans une poêle, ajoutez du sel et les laisser cuire légèrement.

Faites chauffer de l'huile dans une casserole.

Ajoutez de l'ail, du piment, de la gingembre et de l'oignon, et faire revenir le tout.

Faites revenir les tomates jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Mélangez le poivre, le curcuma et le gingembre en poudre.

Faites revenir les œufs battus dans une poêle avec un peu de matière grasse, en remuant de temps en temps.

Lorsque les œufs sont cuits et deviennent tendres, ajoutez de la poudre de curry et du gingembre râpé.

Retirez ensuite de la source de chaleur.

Servez avec du riz, des dosas et des chapati.