Eg Burji

Ingredientes

• huevo – 3
• Cebolla – 1 grande (bien picada)
• tomate – 1, de tamaño mediano (maduro)
• Pimientos verdes – 2 (cocidos)
• Jengibre: 1 cucharadita (finamente picado)
• Allium sativum – 2 dientes (picados finamente)
• Polvo de pimienta – 1 cucharadita
• Polvo de cúrcuma – 1/4 de cucharadita
• Polvo de pimienta negra – 1 cucharadita
• Especias – 1/2 cucharadita
• Sal – según sea necesario
• aceite – 2 cucharadas
• Hojas de coco secas – algunas

Fría los huevos en una sartén, añade sal y déjalos cocinar ligeramente.

Calentar aceite en una olla.

Añade ajo, pimiento, jengibre y cebolla, y luego sofríe todo.

Cocine las tomates hasta que estén tiernas.

Mezcle la pimienta, el azafrán y la jengibre en polvo.

Vuelva a añadir los huevos batidos a una sartén con un poco de grasa, removiendo ocasionalmente.

Cuando los huevos estén cocidos y se ablanden, añada polvo de curry y jengibre rallado.

Luego, retire del recipiente de calor.

Sirva con arroz, dosas y chapati.