Dodol de pimprenelle

Préparation

1. Portez les pimprenelles à ébullition et faites-les macérer pendant 30 minutes, puis égouttez-les et écrasez-les pour obtenir un jus. ⏱ 30 min
2. Faites cuire la noix de coco parfroide jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis laissez-la refroidir et broyez-la finement. ⏱ ≈ 20 min
3. Ajoutez le sucre au jus de pimprenelles et au sel. Portez à ébullition et laissez réduire jusqu'à ce qu'il ne reste plus que 1/2 de la quantité initiale. ⏱ ≈ 10 min
4. Incorporez progressivement la noix de coco en poudre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène. ≈ 4 min
5. Sortez du feu et laissez refroidir ⏱ ≈ 20 min