Desserts chinois aux huit délices

Préparation

1. Faites tremper les dattes dans 0,5 litre d'eau tiède pendant 1 heure. ⏱ 1 h
2. Les faire cuire pendant 10 minutes avec 20 g de caramel. ⏱ 10 min
3. Les laisser refroidir légèrement, les couper en deux et retirer les noyaux. ⏱ ≈ 20 min
4. Pendant ce temps, faire bouillir le riz dans 1,5 litre d'eau, en couvrant, à feu doux, pendant 15 à 20 minutes. ⏱ 20 min
5. Versez une assiette (environ 1 litre) avec de l'huile et la remplir. ≈ 3 min
6. Pour cela, recouvrez le fond du plat avec un motif composé de noix de coco et de cerises de Montagne. ≈ 3 min
7. Placez un tour de dattes autour de la base. ≈ 3 min
8. Environ 3 cuillères à soupe de riz sur le plan de travail, en utilisant une palette pour les aplatir et former un cercle, puis en les disposant sur les fruits. ≈ 3 min
9. Il faut cependant veiller à ce que le riz ne touche pas les parois du bol. ≈ 3 min
10. Appuyez doucement sur le riz à plusieurs reprises pour éviter qu'il ne glisse. ≈ 3 min
11. Ensuite, alterner les pépins de prunes et de noix le long du bord. ≈ 3 min
12. Remettez de la purée de pommes de terre et bien tasser. ≈ 3 min
13. Disposez des raisins le long du bord du gâteau, remplissez les espaces avec du riz cuit et creuser un petit puits au centre. ≈ 10 min
14. Remplissez avec la purée de haricots, et lisser la surface. ≈ 10 min
15. Répartissez ensuite le reste de la pâte de riz sur les haricots et bien tasser. ≈ 3 min
16. Placez la casserole dans un grand récipient, sur un insert vapeur (ou sur une sous-verre), et y verser environ 4 cm d'eau. ⏱ ≈ 10 min
17. Fermez hermétiquement la marmite. ≈ 3 min
18. Faites cuire le pudding à la semoule dans un bain-marie d'eau bouillante pendant 45 minutes. ⏱ 45 min
19. Retirez la casserole du chaudron. ≈ 3 min
20. Laissez reposer le pudding encore 5 minutes, puis le verser dans un plat et servir tiède. ⏱ 5 min