Des œufs dans la pâte.

Ingrédients

• un quart de litre de lait
• 10 g de farine
• 3 protéines
• 8 œufs
• 15 g de graisse
• sel
• poivre
• 2 c. à soupe de sucre

Préparez une pâte plus épaisse que pour les crêpes.

Dans un bol, fouetter les protéines avec du sucre jusqu'à obtenir une mousse légère, puis incorporer délicatement à la pâte.

Faites cuire les œufs à moitié cuits, les couper en deux, les assaisonner avec du sel et du poivre.

Les enrober de farine, les tremper dans la pâte, puis les faire frire dans de la graisse.

Servez avec des pommes de terre ou en entrée.