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Curry japonais

Curry japonais

Plats

Un plat familial au Japon, d’origine indienne, servi avec du porc et des légumes, accompagné de riz.

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Recette de JackPotte, Binabik, FrankyLeRoutier et 4 autres contributeurs (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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Le curry japonais est un plat traditionnel au Japon, d’origine indienne. Il existe de nombreuses variantes selon les régions, mais le seul ingrédient commun reste le curry, généralement moins fort qu’en Inde. Cette recette simple et représentative utilise du porc, des légumes et du riz.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson45 min
  • Total1 h
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissoncuisson au feu doux
  • Coût estimé3,72 € 0,93 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

4 personnes
  • 0,12 €
  • 0,26 €
  • 0,51 €
  • 0,68 €
  • 0,04 €
  • 1,30 €
  • 0,00 €
  • 0,01 €
  • 0,05 €
  • 0,08 €
  • 0,67 €

Préparation

  1. Coupez la viande en dés (assez gros), saupoudrez légèrement de poudre de curry. ≈ 8 min
  2. Coupez les oignons, les carottes en biseau et les pommes de terre en dés (assez gros, afin qu’ils ne se dissolvent pas dans le bouillon), rappez l’ail.
  3. Faites revenir la viande dans un peu d’huile.
  4. Ajoutez les oignons, carottes, pommes de terre ail, gingembre, laurier, sel, puis recouvrez d’eau et ajouter les bouillons.
  5. Portez à ébullition et laisser cuire une quinzaine de minutes (baisser le feu après ébullition).
  6. À part, faire un roux avec la farine et environ 2 à 4 c.s. d’huile. ≈ 3 min
  7. Délayez avec le bouillon de la viande et incorporer la poudre de curry.
  8. Mélangez énergiquement pour obtenir une sauce homogène et épaisse. ≈ 4 min
  9. Incorporez la sauce au bouillon, ajoutez le reste des condiments (ketchup, sucre, poivre, sel selon votre goût).
  10. Laissez mijoter 30 minutes à une heure.

L'addition

Curry japonais

  • 2,5-3 c.s. poudre de curry0,12 €
  • 2 oignons0,26 €
  • 2 pommes de terre0,51 €
  • 4 carotte0,68 €
  • 1 gousse d’ail0,04 €
  • bouillon de viande (2 cubes) et de dashi (bouillon d’algue, 1/2 verre)1,30 €
  • 1/2 c.s. de sucre0,00 €
  • sel0,01 €
  • poivre noir0,05 €
  • huile0,08 €
  • riz cuit pour quatre0,67 €

Total3,72 €

soit 0,93 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • viande de porc pour quatre
  • 2,5-3 c.s. poudre de curry
  • 2 oignons
  • 2 pommes de terre
  • 4 carotte
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c.c. de gingembre
  • bouillon de viande (2 cubes) et de dashi (bouillon d’algue, 1/2 verre)
  • 2 c.s. de ketchup (ou sauce tomate)
  • 1/2 c.s. de sucre
  • sel
  • poivre noir
  • laurier
  • huile
  • 4 c.s. de farine
  • riz cuit pour quatre

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