Japanisches Curry

Zutaten

• Schweinefleisch für vier Personen
• 2,5–3 Teelöffel Currypulver
• 2 Zwiebeln
• 2 Erdäpfel
• 4 Karotten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Esslöffel Ingwer
• Fleischbrühe (2 Würfel) und Dashi (Algenbrühe, 1/2 Glas)
• 2 Esslöffel Ketchup (oder Tomatensauce)
• 1/2 Tasse Zucker
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Lorbeer
• Ölfarbe
• 4 Tassen Mehl
• Reis, gekocht für vier Personen

Schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel (nicht zu klein), und bestreuen Sie es leicht mit Currypulver.

Schneiden Sie die Zwiebel, die Karotten schräg und die Erdäpfel in Würfel (große Würfel, damit sie nicht im Brühe aufweichen), und hacken Sie den Knoblauch fein.

Geben Sie das Fleisch wieder in etwas Öl.

Fügen Sie Zwiebeln, Karotten, einen Apfel, Knoblauch, Ingwer, Lorbeerblätter, Salz hinzu, und bedecken Sie alles mit Wasser. Geben Sie dann die Brühe hinzu.

Erhitzen und etwa 15 Minuten köcheln lassen (nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren).

Abgesehen davon, einen roten Kopf mit Mehl und etwa 2 bis 4 Esslöffeln Ölfarbe herstellen.

Vermischen Sie die Brühe mit dem Fleisch und die Currypulver.

Verrühren Sie kräftig, um eine homogene und dicke Soße zu erhalten.

Fügen Sie die Sauce zum Brühe hinzu und geben Sie die restlichen Gewürze (Ketchup, Zucker, Pfeffer, Salz nach Geschmack) hinzu.

Lassen Sie es 30 bis 60 Minuten ziehen.