Curry de courge et de pois chiches

Ingrédients

• 220 g de potimarron Hokkaido (coupé en morceaux)
• 130 g de pois chiches (en conserve)
• 200 g de tomates en dés (en conserve)
• 1 oignon
• 1 à 2 gousses d'ail
• Huile d'olive, poudre de curry, sel, poivre
• 130 g de crevettes (prêtes à l'emploi)

Émincer l'oignon et les gousses d'ail, puis les faire revenir dans l'huile d'olive.

Ajouter les morceaux de potimarron, les pois chiches en conserve, les tomates en dés et la poudre de curry, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes, couvert.

Faire frire les crevettes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées, assaisonner de sel et de poivre.

Assaisonner les légumes avec du sel et du poivre, ajouter du riz cuit selon vos préférences.

Servir avec les crevettes.