Croquettes de crabe américaines, sauce aux câpres

Ingrédients

• 450 g de chair de crabe ou de surimi
• 110 g de chapelure à l'italienne
• 60 ml de mayonnaise
• 1 c. à café de moutarde en poudre
• 1 c. à café de sauce Worcestershire
• 1 œuf
• Sel
• Poivre
• 700 ml d'huile végétale pour la cuisson
• 240 ml de mayonnaise
• 2 c. à café de sauce Worcestershire
• 2 c. à café de câpres hachées
• 1 c. à café d'ail haché
• Le jus de 1 citron
• 1/2 c. à café de zeste de citron

Dans un saladier moyen, mélangez la chair de crabe, la chapelure, la mayonnaise, la moutarde, la sauce Worcestershire, l'œuf, le sel et le poivre.

Dans un autre bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce.

Façonnez la préparation en galettes de 7,5 cm de diamètre (environ 2 par personne), ou plus petites pour l'apéritif.

Versez l'huile dans une poêle et faites chauffer.

Faites dorer les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté.

Retirez-les de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant.

Servez les galettes nappées de sauce.