Croquetas de cangrejo estilo americano, salsa de alcaparras

Ingredientes

• 450 g de carne de cangrejo o de surimi
• 110 g de pan rallado italiano
• 60 ml de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza en polvo
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1 huevo
• Sal
• pimienta
• 700 ml de aceite vegetal para cocinar
• 240 ml de mayonesa
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 2 cucharaditas de alcaparra picada
• 1 cucharadita de ajo picado (Allium sativum)
• El jugo de un limón
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón

En un bol, mezcle el cangrejo, la pan rallada, la mayonesa, la mostaza, la salsa Worcestershire, el huevo, la sal y la pimienta.

En otro bol, mezcle todos los ingredientes de la salsa.

Forme la masa en discos de unos 7,5 cm de diámetro (aproximadamente 2 por persona), o en discos más pequeños para el aperitivo.

Vierta el aceite en una sartén y caliéntelo.

Cocine las galletas durante 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

Retíralos de la sartén y escúrrelos sobre papel de cocina.

Sirva las galettes con la salsa.