Croquettes de corned-beef et de pommes de terre

Ingrédients

• 120 g de corned-beef
• 300 g de pommes de terre en dés, cuites à l'eau
• 30 g de persil haché
• 30 g d'oignon haché
• 30 g de piment vert haché
• 1 cube de bouillon de volaille
• 60 ml d'eau bouillante
• 2 œufs battus
• 90 g de chapelure
• 120 ml d'huile pour la friture
• 65 g de farine

Dans un saladier, mélangez le corned-beef, les pommes de terre, le persil, l'oignon, le piment, le bouillon dissous dans l'eau bouillante et les œufs battus.

Mélangez bien.

Si la préparation est trop humide, ajoutez un peu de farine.

Formez des galettes oblongues.

Enrobez-les de chapelure.

Laissez raffermir quelques minutes au réfrigérateur.

Faites frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.