Crevettes papillon

Ingrédients

• 12 grosses crevettes
• 1 gousse d'ail, écrasée
• 1 cm de gingembre frais, finement râpé
• 1 bouteille de sherry sec
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• un peu de sel
• Farine de maïs
• 1 œuf
• chapelure
• Huile pour la cuisson

Épluchez les crevettes et retirez le mucus, sans couper la queue.

Coupez les crevettes en deux dans le sens de la longueur, mais sans les couper complètement en deux.

Mélangez la sauce soja, le sherry, l'ail, le gingembre et le sel, puis immergez les crevettes pendant 15 minutes.

Enrobez les crevettes de farine de maïs, puis essuyez l'excès.

Imbroyez ensuite les crevettes dans un œuf battu et enrobez-les de chapelure.

Séparez délicatement les deux moitiés, de manière à former une sorte de papillon (ou de libellule).

Faites chauffer l'huile et cuisez les crevettes à portions, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Servez avec une sauce au piment ou des spaghettis fins avec des calamares.