Crêpes aux épinards et fromage feta

Ingrédients

• 3 œufs
• 400 g de farine de blé
• 1/2 c. à café de sel marin fin
• 150 ml de lait
• 150 ml d'eau
• 1 c. à soupe d'huile
• 1 oignon
• 6 tomates séchées dans l'huile
• 400 g d'épinards
• 100 g de feta émiettée
• 4 c. à soupe d'huile de colza
• 1/2 c. à café de poudre d'ail
• 1 c. à café de l'épice de votre choix

Dans un bol, mélanger les œufs avec le sel, le lait et l'huile.

Ajoutez la farine et bien mélanger.

En mélangeant constamment, ajouter lentement de l'eau jusqu'à obtenir une masse homogène.

Faites cuire de fines crêpes sur une poêle légèrement huilée.

Coupez l'oignon en petits dés et le faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée.

Ajoutez du chou-fleur cuit et blanchi, des tomates séchées coupées en lanières, du fromage feta émietté et de l'ail séché.

Mélangez tous les ingrédients et rectifier l'assaisonnement avec l'épice de votre choix.

Déposez la garniture à base de fromage et d'épinards sur les crêpes, puis roulez pour former des rouleaux.

Préparez ensuite ces crêpes dans une poêle chaude.

Il peut être servi avec une sauce à l'ail.