Spinat- und Feta-Pfannkuchen

Zutaten

• 3 Eier
• 400 g Weizenmehl
• 1/2 Teelöffel feines Salz für Kaffee
• 150 ml Milch
• 150 ml Wasser
• 1 Esslöffel Ölfarbe
• 1 Zwiebel
• 6 getrocknete Tomaten in Öl
• 400 g frische Spinat
• 100 g zerbröselte Feta
• 4 Esslöffel Rapsöl
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Gewürz nach Wahl

In einer Schüssel die Eier mit Salz, Milch und Öl vermischen.

Fügen Sie das Mehl hinzu und gründlich verrühren.

Durch ständiges Mischen, langsam Wasser hinzufügen, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen Sie dünne Pfannkuchen in einer leicht geölten Pfanne.

Schneiden Sie die Zwiebel fein und braten Sie sie in Öl an, bis sie goldbraun sind.

Fügen Sie gekochten und blanchierten Blumenkohl, getrocknete Tomaten in Streifen, zerbröselten Feta-Käse und getrockneten Knoblauch hinzu.

Mischen Sie alle Zutaten zusammen und würzen Sie nach Bedarf mit Ihrem bevorzugten Gewürz.

Verteilen Sie die Käse- und Spinat-Füllung auf den Pfannkuchen und rollen Sie sie zu Rollen zusammen.

Bereiten Sie die Pfannkuchen dann in einer heißen Pfanne zu.

Es kann mit einer Knoblauchsoße serviert werden.