Crème dessert dans la coquille d'œuf

Préparation

1. Utilisez des ciseaux spécialement conçus pour la manipulation des aliments pour faire une incision d'environ un quart à un tiers de la partie supérieure de l'œuf (en suivant le contour de la coquille). ≈ 3 min

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2. Ouvrez le jaune d'œuf en le perçant délicatement (en contrôlant la force). ≈ 3 min

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3. Versez le jaune et les blancs séparément. ≈ 3 min

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4. (Si vous souhaitez un goût de jaune plus prononcé, vous pouvez filtrer le blanc d'une ou deux œufs, en utilisant uniquement le jaune). ≈ 3 min

   ▶0:11

5. En suivant la ligne que vous avez tracée, coupez délicatement un quart à un tiers de la coquille d'œuf. ≈ 8 min
6. Retirez l'air sac et le film plastique à l'intérieur de la coquille d'œuf. ≈ 3 min
7. (Cette étape est longue et difficile, car le film plastique a tendance à coller à la coquille d'œuf, ce qui rend sa suppression délicate. ≈ 3 min
8. Il est important de retirer autant de film que possible.) ≈ 3 min
9. Battez les œufs. ≈ 4 min
10. Pendant que vous battez les œufs, ajoutez progressivement la crème. ≈ 4 min
11. Ajoutez le sucre, le sel et le lait, tout en continuant à fouetter. ≈ 4 min
12. Ajoutez quelques gouttes d'huile de jasmin, puis mélangez soigneusement le mélange. ≈ 4 min
13. (Si vous utilisez des tiges de jasmin, coupez-les en petits morceaux, ajoutez-les au mélange, puis mélangez soigneusement, puis utilisez un tamis pour retirer les tiges de jasmin). ≈ 8 min
14. Versez le mélange dans une coquille d'œuf vide (il est recommandé de ne pas dépasser la moitié de la capacité de la coquille, afin d'éviter tout débordement). ≈ 3 min
15. Si la coquille d'œuf est insuffisante, vous pouvez également utiliser un ramequin. ≈ 3 min
16. Si vous utilisez la coquille d'œuf ou un petit ramequin : placez la coquille d'œuf solidement sur le support (si vous n'en avez pas, vous pouvez fabriquer un support avec du papier aluminium). ≈ 3 min
17. Placez ensuite le support avec la coquille d'œuf dans un plat, puis le plat dans une casserole à vapeur. ⏱ ≈ 10 min
18. Faites cuire à feu vif pendant 4 minutes. ⏱ 4 min
19. Si vous utilisez un ramequin plus grand : placez le ramequin dans un plat, puis le plat dans la casserole à vapeur. ⏱ ≈ 10 min
20. Faites cuire à feu vif pendant 6 minutes. ⏱ 6 min
21. Une fois que la crème anglaise est prise, elle peut être consommée. ≈ 3 min