Dessertcreme in een eienschil

Bereiding

1. Gebruik schaar die speciaal ontworpen is voor het hanteren van voedsel, om een inkeping van ongeveer een kwart tot een derde van de bovenkant van het ei te maken (en daarbij de rand van de schaal volgen). ≈ 3 min
2. Open de dooier van het ei en prik er voorzichtig een klein gaatje in (en controleer de kracht). ≈ 3 min
3. Giet de eierdooiers en eierwitten apart. ≈ 3 min
4. (Als u een intensere gele smaak wenst, kunt u het eiwit van één of twee eieren filteren en alleen het eigeel gebruiken). ≈ 3 min
5. En volgens de lijn die u hebt getekend, snijd u voorzichtig een kwart tot een derde van de eierschaal af. ≈ 8 min
6. Verwijder de plasticfolie en het luchtzakje aan de binnenkant van de eierschaal. ≈ 3 min
7. (Deze stap is lang en moeilijk, omdat het plastic snel aan de eierschaal hecht, waardoor het verwijderen lastig is.) ≈ 3 min
8. Het is belangrijk om zoveel mogelijk film te verwijderen. ≈ 3 min
9. Roer de eieren. ≈ 4 min
10. Terwijl je de eieren roert, voeg je geleidelijk de crème toe. ≈ 4 min
11. Voeg de suiker, zout en melk toe, terwijl je blijft roeren. ≈ 4 min
12. Voeg een paar druppels jasminolie toe, en meng het mengsel vervolgens goed door. ≈ 4 min
13. (Als u jasminstengels gebruikt, snijd deze in kleine stukjes, voeg ze toe aan het mengsel, meng vervolgens goed, en gebruik daarna een zeef om de jasminstengels te verwijderen). ≈ 8 min
14. Giet het mengsel in een lege ei-schil (het wordt aanbevolen om niet meer dan de helft van de capaciteit van de schil te vullen, om te voorkomen dat het overloopt). ≈ 3 min
15. Als de ei-schil niet voldoende is, kunt u ook een kleine kom gebruiken. ≈ 3 min
16. Als u een eienschil of een klein kommetje gebruikt: plaats de eienschil stevig op het ondersteuningsmateriaal (als u geen ondersteuningsmateriaal heeft, kunt u er zelf één maken van aluminiumfolie). ≈ 3 min
17. Plaats vervolgens het onderste deel met de ei-schil in een schaal, en vervolgens de schaal in een stoompan. ⏱ ≈ 10 min
18. Bak op hoog vuur gedurende 4 minuten. ⏱ 4 min
19. Als u een grotere ramekin gebruikt: plaats de ramekin in een bak, en vervolgens de bak in de stoompan. ⏱ ≈ 10 min
20. Bak op hoog vuur gedurende 6 minuten. ⏱ 6 min
21. Zodra de crème gestold is, kan deze worden gegeten. ≈ 3 min