Crème au ananas de Bavière

Préparation

1. Faites tremper et dissoudre la gélatine dans 60 ml de jus d'ananas. ⏱ ≈ 30 min
2. Réchauffez les jus restants. ⏱ ≈ 10 min
3. Faites battre vos œufs avec du sucre. ≈ 4 min
4. Versez lentement la crème sur le mélange d'œufs, en remuant constamment à feu doux jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance d'une cuillère à soupe. ⏱ ≈ 40 min
5. Une fois que vous avez marqué une ligne avec votre doigt, elle ne doit plus bouger. ≈ 3 min
6. Laissez refroidir. ⏱ ≈ 20 min
7. Versez le mélange d'œufs et de jus à travers une passoire, puis incorporez la gelée. ≈ 4 min
8. Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une consistance ferme et mousseuse. ≈ 4 min
9. Faites mousser la crème. ≈ 3 min
10. Incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige et la crème. ≈ 4 min
11. Versez le mélange dans la préparation à base d'ananas et de gélatine, déjà refroidie. ⏱ ≈ 20 min
12. Les moules peuvent être préparées de différentes manières, par exemple : en coupant des bandes et en les disposant dans les moules le long de leur longueur, ou en coupant de nombreuses petites bandes et en les disposant comme le ferait un cœur ; puis en arrosant ou en badigeonnant avec un pinceau du jus d'ananas. ≈ 3 min
13. La crème à l'ananas est imprimée sur un emballage de pâtisserie. ≈ 3 min
14. Utilisez une spatule ou une cuillère pour les égaliser, puis les placer au réfrigérateur pendant 2 heures, voire toute la nuit. ⏱ 2 h
15. Une fois retiré de la forme, badigeonner la surface avec du jus d'ananas. ≈ 4 min
16. On peut garnir ce plat avec une sauce aux abricots ou une sauce au lait, ainsi qu'avec diverses fruits, en particulier des fruits tropicaux, qui se marient particulièrement bien. ≈ 10 min