Bayerische Ananassauce

Zubereitung

1. Lösen Sie die Gelatine in 60 ml Ananassaft auf, bis sie vollständig gelöst ist. ⏱ ≈ 30 Min.
2. Erhitzen Sie den restlichen Saft. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Schlagen Sie die Eier mit Zucker auf. ≈ 4 Min.
4. Gießen Sie die Sahne langsam unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze in die Ei-Mischung, bis die Mischung die Konsistenz einer Esslöffel erreicht. ⏱ ≈ 40 Min.
5. Sobald Sie eine Linie mit Ihrem Finger markiert haben, darf sie sich nicht mehr bewegen. ≈ 3 Min.
6. Lassen Sie abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
7. Gießen Sie die Mischung aus Ei und Saft durch ein Sieb, und geben Sie dann die Gelee hinzu. ≈ 4 Min.
8. Schlagen Sie die Eierweiße schaumig und fest, bis sie eine feste Konsistenz haben. ≈ 4 Min.
9. Schlagen Sie die Sahne auf. ≈ 3 Min.
10. Verrühren Sie die Eiweiß, die zu Schnee aufgeschlagen wurden, und die Sahne vorsichtig unter. ≈ 4 Min.
11. Gießen Sie die Mischung in die Ananas- und Gelatine-Mischung, die bereits abgekühlt ist. ⏱ ≈ 20 Min.
12. Muscheln können auf verschiedene Arten zubereitet werden, beispielsweise: indem man Streifen schneidet und diese entlang der Länge der Muscheln anordnet, oder indem man viele kleine Streifen schneidet und diese so anordnet, wie ein Herz; anschließend mit Ananassaft besprenzelt oder bestrichen. ≈ 3 Min.
13. Die Ananas-Creme ist auf einer Backverpackung gedruckt. ≈ 3 Min.
14. Verwenden Sie einen Spatel oder einen Löffel, um sie gleichmäßig zu verteilen, und stellen Sie sie dann für 2 Stunden, oder sogar über Nacht, in den Kühlschrank. ⏱ 2 Std.
15. Sobald die Form entfernt wurde, die Oberfläche mit Ananassaft bestreichen. ≈ 4 Min.
16. Dieses Gericht kann mit einer Aprikosensoße oder einer Milchsoße sowie mit verschiedenen Früchten, insbesondere tropischen Früchten, verfeinert werden, die sich besonders gut dazu eignen. ≈ 10 Min.