Courgette aux légumes et épices

Ingrédients

• Un sac de 1 kg ou plus
• 250 g d'oignon
• 250 g de tomates
• 1 poivron vert
• 1 piment rouge
• 3 gousses d'ail
• 1/4 de litre d'huile d'olive
• 1 citron
• Une feuille de laurier
• Poivre en grains
• 1 c. à soupe de vinaigre
• Noix de muscade
• Sel

Nettoyez et enlever la peau de la courgette, puis réalisez des incisions transversales sur les côtes.

Préparez un plat en cocotte allant au four, avec de l'huile, de l'ail haché, des oignons et des tomates en tranches, des poivrons coupés en morceaux, une feuille de laurier, du sel et du poivre.

Placez la courge sur une assiette et arroser avec du jus de citron et un mélange de tomates, de poivrons et d'oignons.

Ajoutez de l'huile, du poivre en grains et de la noix de muscade.

Cuisez environ 20 minutes par kilo de poisson, en arrosant avec son jus et quelques gouttes de citron pendant la cuisson.

Servez chaud.