Corball doré

Ingrédients

• 800 g de corball.
• 25 g de beurre.
• 1 verre de vin rouge.
• 1 oignon moyen.
• 1/2 cuillère à soupe de farine.
• 1 citron.
• 1 oignon moyen.
• Un peu de fleur de sel.
• 1/2 feuille de laurier.
• Persil frais.
• Eau.
• Sel.

Coupez le poisson en morceaux, émincez-le et mettez-le dans une casserole sur feu moyen avec le beurre. Lorsqu'il est doré, ajoutez le vin, la farine, l'oignon pelé et émincé, le persil tranché, la feuille de laurier, un brin de fleur de sel et de l'eau.

Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Disposez-le ensuite sur une assiette de service, versez sur le poisson la sauce préparée au préalable avec l'œuf et le jus de citron.